安赛蜜是当前世界上第四代合成甜味剂，化学性质稳定，不易出现分解失效现象，和其他甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度20%~40%。

维多牌安赛蜜作为非营养型甜味剂，在一般pH范围内用于食品饮料其浓度基本无变化。与其他甜味剂可混合使用，特别是与阿斯巴甜以及环己基氨基磺酸盐合用时效果较佳。

虽然对这种甜味剂的研究表明具有不同的饮食安全和争议度，但美国食品和药物 管理局（美国FDA）已批准其普遍使用。与安赛蜜相关的一些潜在影响已经出现在相关动物研究中。用安赛蜜喂养60只大鼠，时间为40w，安赛蜜占总饲料的3%。按标准规定，最大使用量0.3g/kg。