汇洋牌海藻糖是一种糖类，是从蘑菇类、海藻类、豆类等中提取出来的一种天然糖类，汇洋牌海藻糖不仅能防止淀粉老化，稳定蛋白质，抑制脂质氧化还具有与钙、镁等相互作用的能力。

在加入20克新鲜菠菜叶并煮沸5分钟后，在400毫升10%海藻糖或砂糖水溶液中测定蔬菜的叶绿素镁。结果表明，添加海藻糖后，菠菜叶绿素中镁的残留量较高，菠菜色泽保持良好。

采用用核磁共振方法分析海藻糖与镁的相互作用。结果表明，海藻糖与镁的相互作用不同于海藻糖与钙和锶的相互作用。由于碱土金属原子的大小不同，海藻糖会有不同的相互作用。当镁共存时，海藻糖的结构发生了很大的变化，表明海藻糖与镁的相互作用比钙与锶的相互作用更强。上述相互作用之间差异的一个重要原因被认为是从组织中溶解的矿物元素的不同抑制作用。