中文名：维生素E

外文名：Vitamin E

分子式：C29H50O2

分子量：430.71

维生素E（Vitamin E）是脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，溶于脂肪和乙醇等溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定。

维生素E亦称维他命E。又名生育酚或产妊酚。溶于脂肪和乙醇等溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性降低。营养增加剂；抗氧化剂。用于油脂、奶油或使用此类油脂的食品，作为抗氧化剂。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。