苯甲酸钠(化学式:C6H5CO2Na)，E编号E211，是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果。

产品性状：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性。

产品用途：主要用作食品防腐剂，也用于染料等，用于也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂，苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。人工合成添加剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。