肉桂酸钾

英文名称：Potassium cinnamate

别名：3-苯基-2-丙烯酸钾，苯丙烯酸钾

CAS 编号：16089-48-8

【产品性状】

性状：白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气。

【产品用途】

用途：新型食品防腐剂，由于肉桂酸钾具有很好的可溶性和防腐性能，且安全无毒，所以广泛应用于冷鲜肉、灌肠类、火腿肠、肉脯类和肉类罐头等肉制品加工中。应用在火腿中，可有效改善火腿肠的色泽和风味，并具有保水、和提高火腿肠品质等。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。