多聚磷酸钠溶解性：

可以在低温盐水中溶解。保持水份的同时可获得更佳的口感和外观。改善肉制品的切片性，提高产品的档次。调节PH值，整合金属离子的能力强。

用途：多聚磷酸钠适用于粗碎和乳化型肉制品如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、台式香肠、汉堡饼、火腿肠、方便面、米粉及米线加工等。多聚磷酸钠也是一种高品质的海产品添加剂，可有效保持海产品特有的风味，增强口感，能减少加工损耗，改善质地，使产品表面富有光泽，鲜亮有韧性，可提高产品的档次。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。