中文名:维生素E

外文名:Vitamin E

类  型:脂溶性维生素

中文别名:维他命E

分子式:C29H50O2

分子量:430.71

性状:

在空气中易氧化成醌式结构而呈现暗红色。铁盐及银盐均可使氧化反应加快,可作为氧化剂。不溶于水,易溶于乙醇,混溶于丙酮 和植物油。

用途:

营养增加剂;抗氧剂。用于油脂、奶油或使用此类油脂的食品,作为抗氧剂。在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。维生素E是一种有8种形式的脂溶性维生素,常被用于乳霜和乳液中。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。