1.简介

中文名称:普鲁兰多糖

英文：Pullulan

分子式：(C37H62O30)

CAS：9057-02-7

2.性状

白色固体粉末，普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，普鲁兰多糖并且具有易溶于水、无色无味等优良特性。普鲁兰多糖的特性结构上富有弹性，溶解度比较大。

3.用途

增稠剂、稳定剂，Chemicalbook被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆胶等合用。可直接添加于食品以简化制造过程，防止老化，赋予光泽，置换食品中一部分淀粉质原料，制造低热量食品。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。