一、简介

中文名称 葡聚糖酶

又称：β-葡聚糖酶

二、性状

β-葡聚糖酶为浅黄色的微粒，适用于pH4.0-6.5，pH为5.0，有效作用温度范围为30-70℃，温度为60℃。

三、用途

葡聚糖酶用于纯生啤酒生产时，随麦汁一同加入发酵罐中。降低麦汁粘度，提高过滤速度，促进可发酵性产物的提高；提高啤酒的胶体稳定性，因 β- 葡聚糖引起的冷混浊； 提高滤酒效率，增加批次滤酒量；纯生啤酒生产中可大幅度地提高膜的使用效率，延长膜的使用。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。