一、【柠檬酸铁铵】产品介绍

中文名称：柠檬酸铁铵

英文名称：Ammonium ferric citrate

分子式：C6H8FeNO7

分子量：261.97500

二、【柠檬酸铁铵】产品性质

绿色至红棕色粉末。铁腥味低，极易溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈中性，在空气中易吸潮，对光不稳定，遇碱溶液有沉淀析出。

三、【柠檬酸铁铵】产品特点

柠檬酸铁铵作为营养增补剂（铁质强化剂）可用于谷类及其制品、乳制品等。目前柠檬酸铁铵在绿色食盐中代替亚铁作为抗结剂使用。又称枸橼酸铁铵，棕色或绿色，是柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐，其组成因合成条件不同而异，没有确切的化学式。棕色鳞片状的含铁量较高，达18.5%，绿色鳞片状的含铁量较低，为14.5%～16%。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。