结冷胶简介：

【产品名称】：结冷胶

【别    名】：凯可胶

【颜    色】：米黄色

【结冷胶颜色和性质】：结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。对酶的稳定性亦。结冷胶不溶于非极性溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。

产品用途：

结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干有疏松度的作用；结冷胶应用于糖果，可以给产品提供越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；结冷胶也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。