产品简介:β-环糊精(β-CD、β-环状糊精、环七糊精、环麦芽七塘)
【英文名称】:β-Cyclodextrin(β-CD;Cycloheptaamylose;β-Schardinger dextrin)
【性状】:白色结晶性粉末,无臭。稍甜,溶于水,难溶于甲醇、乙醇、丙酮。
【用途】:维生素、香料等包埋剂(微胶囊用剂);加工助剂;稳定剂。本品可与多种化合物形成包结复合物,使其稳定、增溶、缓释、乳化、分解、保温、防潮,并具有掩蔽异味等作用。可使用的β-环状糊精的油生食品包括蛋黄酱、调味汁、稀奶油、人造奶油、液状起酥油、花饰油膏。硬糖、软糖、甜饼、饼干等在煎煮和焙烤时,由于高温的作用是香料大量失散,如用β-环状糊精包埋可防止香料失散,使产品芳香可口。如果没有合适的添加剂,加工食品就可能滋生大量有害微生物,只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要,按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。
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