一、简介

中文名称：谷胱甘肽

谷胱甘肽：还原型谷胱甘肽、阿拓莫兰、古拉定

英文名称：glutathione

CAS：70-18-8

二、性状

白色固体粉末

熔点：为189～193°C，晶体呈无色透明细长拉状，等电点为5.93。

三、用途

谷胱甘肽是属于含有巯基的、小分子肽类物质。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽。糖果糕饼:各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。