一、简介

品名：诱惑红、艳红、阿落拉红、食用赤色40号

英文：ALLURA RED

分子式：C18H14N2Na2O8S2

二、性状

诱惑红为深红色均匀粉末，无臭。诱惑红溶于水，可溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。诱惑红溶于水呈微带黄色的红色溶液。诱惑红耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。

诱惑红作为食品添加剂，诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用。另外,诱惑红在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等方面也有应用。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。