名称：L-谷氨酰胺

CAS：56-85-9

分子式：C5H10N2O3

CAS No:56-85-9

EINECS号:200-292-1

性状：白色结晶或晶性粉末,能溶于水,无臭, 几乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯,无臭,稍有甜味。

L-谷氨酰胺,在食品加工中作营养增补剂,调香增补剂。面粉的强化,采用喷雾法或直接混合法,先将营养强化剂制成含量较高的基料,然后再将基料与数百倍的普通面粉进行混合均匀。作为构成人体的最基本的物质的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐(即矿物质,含常量元素和微量元素)、维生素、水和食物纤维,也是人体所需要的营养素。食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。