中文名称:肉桂酸钾

英文名称:potassium cinnamate

CAS号:16089-48-8

分子式:C9H7KO2

分子量:186.249

用途：肉桂酸钾本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。

肉桂酸的各种酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。肉桂酸正丙酯又称β一苯基 正丙酯，具有特殊的桃杏、酒样香味，广泛应用于食品、化妆品、肥皂的调香剂中，是一种有待开发的香料。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。