一、简介

中文名：肉桂酸钾

外文名：Potassium cinnamate

CAS 编号：16089-48-8

分子式：C9H7KO2

EINECS号:240-244-7

二、性状

白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气。 

三、用途

应用在火腿中，可有效改善火腿肠的色泽和风味，并具有保水、抗氧化和提高火腿肠品质等，并能降低亚硝suan钠的使用量，有效解决火腿肠发酸腐败和胀袋等常见问题。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。