一、简介

硬脂酰乳酸钠,分子式为 C24H44O6Na,一种食物乳化剂,由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。

二、性状

白色至浅黄色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。

三、用途

硬脂酰乳酸钠,一种食品乳化剂,由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。