一、简介

中文名:单双甘油脂肪酸酯

别 名:单甘脂

CAS: 123-94-4

分子式: C21H42O4

分子量: 358.56

二、性状

白色结晶性粉末,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。

三、用途

糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用。用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,稳定性。用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。