一、简介
中文名称:维生素C钠
中文别名:抗坏血酸钠;L(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基- 酸-4-内酯钠;L-抗坏血酸钠
英文名称:L-Ascorbic Acid Sodium Salt
分子式:C6H7NaO6
分子量:198.1059
二、性状
白色结晶性粉末,无臭,味微咸,易溶于水。
三、用途
在食品行业中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐头,果酱,啤酒,汽水,果茶,果汁,葡萄酒等。肉类和其他食品的抗氧化剂。作食品营养强化剂,还可作护色剂和抗氧化剂。午餐肉、熟肉末、熟猪肩肉、熟洋火腿。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。
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