沙蒿胶Sa-son seed gum,别名沙蒿籽胶。沙蒿胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质。

沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能改善其延展性,增强筋力。沙蒿胶不溶于水中,在水中呈有限的吸水溶胀状态。

沙蒿胶用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面。沙蒿胶用途 增稠剂、面团调节剂;保水剂;增稠剂;稳定剂;成膜剂、胶凝剂。由于沙蒿籽胶有很强的吸水溶胀及优良的持水性,用于面团烘烤加工业,能起到保质保鲜作用。