酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides,简称CPP)

酪蛋白磷酸肽具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性,可耐受高温处理,具有稳定性,因此,可添加于下列各种产品中:强化钙、铁、锌的营养保健品·奶类制品,酪蛋白磷酸肽如果奶、学生配方奶、高钙低脂奶等·儿童营养食品,如婴儿营养米粉、高钙饼干等·豆制品,如高钙豆奶粉、钙豆腐等·营养麦片、口香糖等·啤酒、汽酒等含气饮料(可使泡沫细腻、持久,)在上述产品中应用时,酪蛋白磷酸肽可起到使产品配方更完善、合理,可实现原有产品的升级换代。此外,添加CPP的制品,其原有的风味和口感可保持不变。

酪蛋白磷酸肽,由牛乳酪蛋白水解而得,可以促进钙、铁、锌、镁等矿物质的吸收和利用,使骨量增加。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。