一、产品简介

中文名称:乙基麦芽酚

外文名称:Ethyl Maltol

C  A   S:4940-11-8

分 子  式:C7H8O3

分 子  量:140.14

EINECS:225-582-5

二、产品性状

为白色晶状粉末,溶于稀释溶液后有水果样甜香味。

三、产品用途

麦芽酚可以从自然(大麦、大豆等)获得,而乙基麦芽酚可以靠人工合成。外观白色粉末状、针状或粒状结晶。香气具有水果样焦糖香气,无杂气。适用于突出肉质感的 火腿、盐水火腿 肉肠等肉制品中。溶于溶液后保持其甜香味,且溶液较为稳定。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。