中文名称:柠檬酸钙

别称:枸橼酸钙

英文名称:Calcium citrate

分子式:C12H10Ca3O14

【性状】:白色粉末,无臭,稍吸湿。极难溶于水。几乎不溶于乙醇。加热至100℃逐渐失去结晶水,至120℃则完全失去结晶水。

【制法】:柠檬酸水溶液用石灰或碳酸钙中和,生成的沉淀过滤洗净后,干燥而成。

用途:螯合剂,缓冲剂,组织凝固剂,钙质强化剂,乳化盐。食品钙强化剂,吸收效果优于无机钙。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。