一、简介

中文名称:谷胱甘肽

谷胱甘肽:还原型谷胱甘肽、阿拓莫兰、古拉定

英文名称:glutathione

CAS:70-18-8

二、性状

白色固体粉末

熔点:为189~193°C,晶体呈无色透明细长拉状,等电点为5.93。

三、用途

谷胱甘肽是属于含有巯基的、小分子肽类物质。糖果糕饼:各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。