硫酸亚铁俗称绿矾,是亚铁的硫酸盐,呈天蓝色或绿色单斜晶体,或结晶性粉末。硫酸亚铁相对密度1.8987,熔点64℃。无臭,有收敛性。暴露在空气中易风化,表面变为白色粉末,在湿空气中易氧化,表面生成棕黄色的碱式硫酸铁,溶于水和甘油不溶于醇。

铁强化剂、发色剂。可用于调制乳,调制乳粉,豆粉、豆浆粉,除胶基糖果以外的其他糖果,大米及其制品,小麦粉及其制品,杂粮粉及其制品,即食谷物,面包,西式糕点,饼干,其他焙烤食品,酱油,饮料及固体饮料类,果冻中。工业级硫酸亚铁用于制造铁盐、墨水、氧化铁红、靛青、一氧化碳变换催化剂、蓄电池催化剂、聚合催化剂等。硫酸亚铁用于水的絮凝净化,以及从城市和工业污水中去除磷酸盐,以防止水体的富营养化。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。