一、简介

中文名称 葡聚糖酶

又称:β-葡聚糖酶

二、性状

β-葡聚糖酶为浅黄色的微粒,适用于pH4.0-6.5,pH为5.0,有效作用温度范围为30-70℃,温度为60℃。

三、用途

葡聚糖酶用于纯生啤酒生产时,随麦汁一同加入发酵罐中。降低麦汁粘度,提高过滤速度,促进可发酵性产物的提高;纯生啤酒生产中可大幅度地提高膜的使用效率,延长膜的使用。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。