中文名称:烟酰胺

英文名:Nicotinic acid

分子式:C6 H5O2N

分子量:123.11

白色针状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭气,味微苦。在干燥空气中对光、热均稳定,在碱性或酸性溶液中加热则生成烟酸。

营养强化剂,肉类发色剂,可用于谷类及其制品,饮液及乳饮料,配制酒,软饮料,果汁(果味)型饮料,方便面粉包。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。