产品简介:β-环糊精(β-CD、β-环状糊精、环七糊精、环麦芽七塘)

【性状】:白色结晶性粉末,无臭。稍甜,溶于水,难溶于甲醇、乙醇、丙酮。

【用途】:维生素、香料等包埋剂(微胶囊用剂);加工助剂;稳定剂。本品可与多种化合物形成包结复合物,使其稳定、增溶、缓释、乳化、抗分解、保温、防潮,并具有掩蔽异味等作用。

【在食品加工中的应用】:

硬糖、软糖、甜饼、饼干等在煎煮和焙烤时,由于高温的作用是香料大量失散,如用β-环状糊精包埋可防止香料失散,使产品芳香可口。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。