中文名:L-蛋氨酸

外文名:L-Methionine

中文别名:L-甲硫氨酸;L-甲硫基丁氨酸

分子式(Formula): C5H11NO2S

分子量(Molecular Weight): 149.21

CAS :63-68-3

产品性状:

无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末。稍带特殊气味。味微苦。

在复配甜昧剂加入1~10%的蛋氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同甜昧剂,并可改善后味。还可用来防止食品,特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。