花生糖、杏仁糖以及一般的夹心糖,可以直接添加适量的山梨酸钾进行保鲜。为了一些高含糖量糖果制品的防腐保鲜效果,则应该适当增加山梨酸钾的添加量。

山梨酸钾可以添加到果蔬汁饮料、碳酸饮料、蛋白饮料等多种饮料中,由于山梨酸钾的添加大大延长了产品的保质期。

山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。山梨酸(钾)在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水,y化而变色。酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。