一、简介

中文名:富马酸亚铁

英文名:iron(ii) fumarate

别 称:反丁烯二酸亚铁

化学式:c4h2feo4

分子量:169.9013

cas登录号:141-01-5

einecs登录号:205-447-7

二、性状

橙红色或红棕色粉末。(粒径小,水分越低,颜色越浅)无臭,稍有咸涩味,微溶于酸,几乎不溶于水和乙醇。

三、用途

富马酸亚铁作为食品铁强化剂,吸收效果比无机铁好。在常用的亚铁中,本品稳定性是的,如甘氨酸亚铁极易氧化,刺激性小,而起效快。与各种营养物质、相容性好,具有协同作用。能有效避免添加无机铁对维生素等活性物质的破坏。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。