一、产品简介

别名:L-а-氨基-b-巯基丙酸

英文名:L-Cysteine

分子式:C3H7NO2S

分子量:121.16

CAS:52-90-4

EINECS号: 200-158-2

二、产品性状

为白色结晶或结晶性粉末,溶于水,微有臭,难溶于乙醇,不溶于乙醚等有机溶剂

三、产品用途

半胱氨酸是一种产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的成分。可用作 面包 发酵促进剂、保鲜剂;加速 谷蛋白的形成,防止老化;用于果汁可防止Vc的氧化和 褐变;L-半胱氨酸还广泛应用于 食品添加剂(香精、香料)中。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。