中文名称:醋酸锌
中文同义词:醋酸锌;乙酸锌
英文名称:Zincacetate
CAS号:557-34-6
分子式:C4H6O4Zn
分子量:183.48

乙酸锌为有光泽的六面体鳞片或片晶体,有乙酸气味,由氧化锌与乙酸作用而得。

在食品工业中用作营养强化剂。防止由于食品强化而造成营养素摄入的不平衡;而且在食品中添加一种营养素后,不得对其它营养素的代谢产生不利影响。食品强化剂主要包括维生素、矿物质、氨基酸三类。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。