一、产品简介

中文名:DL-丙氨酸

外文名:DL-Alanine

别 名:L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸

二、产品性状

DL-丙氨酸无色至白色针状结晶或结晶性粉末,无气味,有甜味,溶于水。

三、产品用途

DL-丙氨酸具有甜味,可以改善人造甜味剂的味感;改善酸的酸味,改进醋的风味;DL-丙氨酸具有酸味,使盐入味快,提高腌制咸菜、酱菜的效果,可缩短腌制时间,改善风味。改善人工合成甜味剂的味感,可使甜度增效,减少用量。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。