一、【产品简介】

甘氨酸是内源性剂还原性谷胱甘肽的组成氨基酸,机体发生严重应激时常外源补充,有时也称为半氨基酸。

二、【产品性状】

白色单斜晶系或六方晶系的晶体或白色结晶粉末,无臭,无毒;在水中易溶。

三、【产品用途】

用做调味剂 、甜味剂,与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中;合成清酒和饲料时用作酸味矫正剂 、缓冲剂;在腌制咸菜 、 甜酱 、 酱油、醋和果汁时用做添加剂,以改善食品风味、味道 、保持原味 、提供甜味源等。抗氧化作用(利用其金属螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3~4倍;为使焙烤食品中的猪油稳定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。