一、简介

中文通用名:叶酸

中文别名:维生素B9;维生素Bc;维生素M

英文通用名:folic acid

分子式:C19H19N7O6

分子量:441.4

二、性状

黄色至橙黄色晶体或结晶性粉末。无臭。用热水重结晶得板状晶体。无明确的熔点。约于250℃碳化,空气中稳定。

三、用途

叶酸是蝶啶的衍生物,初由分离出来,后来发现植物的绿叶中含量十分丰富,故名为叶酸。它地存在于肉类、鲜果、蔬菜中。叶酸是合成核酸时所需的辅酶,叶酸不足,影响核酸合成,影响正常细胞分裂与复制。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。