中文名称:罗望子胶

中文同义词:罗望子胶

英文名称:TAMARINDGUM

CAS号:39386-78-2

罗望子胶又称为罗望子多糖(简称TSP)它是从豆 科罗望子属植物种子的胚乳(又名酸角或酸梅种子)中提取分离出来的一种中性多糖类物质。

罗望子胶为自由流动、无臭无味、乳白色或淡米黄色的粉末,随着胶的纯度降低,制品的颜色逐渐加深。

可以用作胶凝剂和保水剂,如代替果胶制作水果果冻、低糖度果酱,利用与乙醇作用形成凝胶的特点,罗望子胶可以加工成各种风味独特的酒类果冻。罗望子胶主要用于生产果酱、软糖、以及与其它 水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。