一、简介

酪蛋白磷酸肽具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性,可耐受高温处理,具有稳定性。

二、性状

乳白色或浅黄色粉末、有轻微的芳香气味。易溶于水,水溶液呈中性、在酸性条件下不易沉淀。有良好的热稳定性。是以牛乳酪蛋白为原料,通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,可用于各种营养、保 健食品中,能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。

三、用途

可添加于下列各种产品中:·强化钙、铁、锌的营养保健品·奶类制品,酪蛋白磷酸肽如果奶、学生配方奶、高钙低脂奶等,豆制品,如高钙豆奶粉、钙豆腐等·营养麦片、口香糖等·啤酒、汽酒等含气饮料。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。