一、简介

中文名:葡糖氧化酶

英文名:Glucose Oxidase

别 称:葡萄糖氧化酶

CAS登录号:9001-37-0

二、性状

类白色或淡黄色粉末。

三、用途

葡糖氧化酶(Glucose Oxidase,GOD)是食品工业中一种重要的工业用酶, 广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。从蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。 柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。