一、化学名:硫酸铜

二、分子式:CuSO4·5H2O

三、分子量:249.7

四、CAS:7758-99-8

五、性状:深蓝色三斜晶体或蓝色结晶性颗粒或粉末。具有令人厌恶的金属味。干燥空气中缓慢风化。相对密度2.284。高于150形成白色易吸水的无水硫酸铜。于650分解成氧化铜。易溶于水(26.3g/100g,20),呈酸性,0.1mol/L水溶液的pH值为4.17(15)。易溶于甘油,溶于稀乙醇,不溶于无水乙醇。

六、用途:营养增补剂、抗微生物剂、固化剂、加工助剂。

硫酸铜是制备其他含铜化合物的重要原料,既是一种肥料,又是一种普遍应用的杀菌剂。波尔多液、铜皂液、铜铵制剂,就是用硫酸铜与石灰乳、肥皂、碳酸氢铵配制而成的。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。