一、简介

中文名称:维生素b2

英文名称:vitamin b2

其他名称:核黄素(riboflavin)

cas:83-88-5

分子式:c17h20n4o6;

分子量:376.36

二、性状

淡黄色粉末;微臭,味微苦;干燥时不受漫射光的影响,溶液遇光易变质。

三、用途

营养增补剂。用于小麦粉、乳制品、酱油。尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。微臭,味微苦;溶液易变质,在碱性溶液中或遇光变质更速。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。