英文名称:Vitamin B12
中文名称:维生素B12
化学名称:氰钴胺素
化学分子式:C63H88CoN14O14P
外观:维生素B12为深红色结晶或结晶性粉末;无臭,无味,具有较强的引湿性。

可作为食品着色剂:如火腿,香肠,冰淇淋,鱼肉酱。用于肥皂,牙膏等,也可用于厕所,冰箱等防臭,消除硫化物和醛的气味,具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。