产品名称:果胶

CAS号:9000-69-5

分子式:C6H12O6

分子量:0EINE

CS号:232-553-0

产品性状

白色或带黄色或浅灰色,或浅棕色粗至细粉。几无臭,口感粘滑,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。

用途:增稠剂、安稳剂、乳化剂。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁粉等。果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,制品细腻,富有弹性和耐性,添加香味,使口感幼滑爽口,用量参看:0.3%-0.6%。棒冰、冰淇淋:起乳化安稳作用,制品口感细腻,滑爽。用量参看:0.1%-0.2%