甘露醇(Mannitol) 是一种己六醇,因溶解时吸热,有甜味。甘露醇可用作硝酸甘油片的基料。

无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭,具有清凉甜味。

在食品方面,该品在糖及糖醇中的吸水性小,并具有爽口的甜味,用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘,以及用作一般糕点的防粘粉。经氢溴酸反应可制得二溴甘露糖醇。用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘,以及用作一般糕点的防粘粉。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。