【产品名称】: β-胡萝卜素

【英文名】:beta-Carotene

【分子式】: C40H56

【分子量】:536.88

溶解性:不溶于水、丙二醇、甘油、酸和碱,溶于苯、氯仿、乙烷及橄榄油等植物油,几乎不溶于乙醇,稀溶液呈橙黄至黄色,浓度增大时呈橙色。

现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素,如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等,并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。