中文名称:烟酰胺

中文别名:烟酸;吡啶-3-甲酸;尼可酸;烟酸碱;尼克酸;尼亚生;尼古丁酸;维生素PP,维生素B3

英文名:Nicotinic acid

分子式:C6 H5O2N

分子量:123.11

白色针状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭气,味微苦。在干燥空气中对光、热均稳定,在碱性或酸性溶液中加热则生成烟酸。

营养强化剂,肉类发色剂,可用于谷类及其制品,饮液及乳饮料,配制酒,软饮料,果汁(果味)型饮料,方便面粉包。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。