一、简介

中文名称:诱惑红铝色淀

英文名称:Allura red aluminum lake

标准号: GB 17511.2-2008

二、性状

深红色均匀粉末,无臭。溶于水,可溶于甘油与丙二醇,微溶于乙醇,不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强,耐碱及耐氧化还原性差。

三、用途

诱惑红作为食品添加剂,诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用。在炸鸡调料中使用量为0.04g/kg;在冰淇淋中使用量为0.07g/kg。诱惑红铝色淀色素是以纯度及规格合乎标准之诱惑红色素与氢矾土(氧化铝)作用而成。矾土经常是由硫化铝或氯化铝与碳酸钠、酸式碳酸钠或氨反应而成的新鲜、未干燥的物质。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。