一、简介

产品名称:香兰素

英文名称:Vanillin

CAS号: 121-33-5

分子式: C8H8O3

分子量:152.15

EINECS号: 204-465-2

二、性状

香兰素密度为1.056,熔点81~82℃,沸点285℃,微溶于冷水,溶于热水、乙醇,水溶液和三氯化铁作用呈蓝紫色。分子式C8H8O3,分子量152.15。为白色针状结晶,具有优雅的香荚兰豆的香气。

三、用途

香兰素是我国规定允许使用的食用香料,可作定香剂,是配制香草型香精的主要原料。也可直接用于饼干、糕点、糖果、饮料等食品的加香。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。