产品简介:

中文名称:水苏糖

化学式:C24H42O21

分子量666.59

CAS:10094-58-3

外观白色粉末

闪点585.3℃

产品性状:

纯品为白色粉末,味稍甜,甜度为蔗糖的22,味道纯正,无任何不良口感或异味。

所有的豆类食品都含有水苏糖,如大豆、黄豆、绿豆等等,但水苏糖的含量较低,一般在2%~4%之间,发芽时,水苏糖会很快消失,所以食用豆芽菜并不能补充水苏糖。添加在焙烤食品中,可保持水分,改变面团的流变特性。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。